Cervejas Black IPA Reviews: O Que é e Onde Achar?

Você já se deparou com uma cerveja escura como a noite, mas com o aroma cítrico e resinoso de uma India Pale Ale? Se a resposta é sim, você provavelmente encontrou uma Black IPA. Este guia definitivo desvenda todos os segredos deste estilo intrigante e muitas vezes incompreendido.

Aqui, você aprenderá a identificar suas características, conhecerá sua origem, saberá como harmonizá-la com comidas e entenderá por que encontrar uma garrafa se tornou uma caça ao tesouro para apreciadores de cervejas artesanais.

Prepare-se para conhecer a cerveja que desafia as expectativas.

Uma Black IPA é, em essência, uma American IPA com um toque sombrio. Ela combina o perfil de lúpulo assertivo e aromático, típico de uma IPA, com a cor escura e notas sutis provenientes de maltes torrados, que são a marca registrada de cervejas como Stouts e Porters.

O resultado é um paradoxo sensorial: a aparência sugere uma cerveja robusta e torrada, mas o aroma e o sabor entregam uma explosão de lúpulo. A cor, medida na escala SRM (Standard Reference Method), geralmente fica entre 25 e 40, variando do marrom escuro ao preto opaco.

O segredo para uma boa Black IPA reside no equilíbrio. O uso do `Malte torrado` deve ser preciso, adicionando cor e uma complexidade delicada de chocolate amargo ou café, sem introduzir o sabor de cinza ou a adstringência que poderiam colidir com o `Amargor do lúpulo`.

O IBU (International Bitterness Units), que mede o amargor, costuma ser alto, variando de 50 a 90, alinhado com o que se espera de uma IPA. A `Diferença IPA e Black IPA` está primariamente na cor e na camada adicional de sabor do malte escuro, que deve complementar, e não dominar, os lúpulos.

A `História da Black IPA` é relativamente recente e sua nomenclatura gera debates. O estilo moderno surgiu na região do Pacific Northwest dos Estados Unidos, uma área que abrange Oregon, Washington e a província canadense da Colúmbia Britânica, conhecida como Cascadia.

Por isso, muitos cervejeiros e entusiastas preferem o termo `Cascadian Dark Ale` (CDA). O nome enfatiza a origem geográfica e descreve melhor o perfil da cerveja: uma Ale escura, focada no equilíbrio entre malte e os lúpulos locais, como Cascade, Centennial e Simcoe.

Acredita-se que o cervejeiro Greg Noonan tenha criado um protótipo do estilo em Vermont, nos anos 1990, mas foi na Costa Oeste que a Black IPA floresceu no início dos anos 2000. Cervejarias como a Phillips Brewing em Victoria, Canadá, e a Deschutes Brewery em Oregon, foram pioneiras na popularização do estilo.

O termo Black IPA ganhou força por ser mais direto e fácil de entender para o consumidor, associando a cerveja à já popular categoria das IPAs. A disputa entre os nomes continua, mas ambos se referem à mesma cerveja híbrida e cheia de personalidade.

O perfil de sabor de uma Black IPA é uma dança complexa entre dois elementos dominantes: lúpulo e malte. O primeiro impacto vem do aroma, que é intensamente lupulado. Espere encontrar notas cítricas como grapefruit e laranja, florais, de pinho e resinosas, características dos lúpulos americanos.

Esse perfil aromático é idêntico ao que você encontraria em uma excelente American IPA.

Ao provar, o `Amargor do lúpulo` se apresenta de forma limpa e assertiva. Imediatamente após, as camadas de malte começam a se revelar. As `Notas de café e chocolate` aparecem de forma sutil, junto com um leve caramelo ou toffee.

A grande maestria das `Cervejarias artesanais` que produzem este estilo está em usar maltes escuros descascados, como o Carafa Special, que fornecem cor profunda com o mínimo de sabor torrado ou adstringente.

O final é tipicamente seco, deixando um amargor resinoso persistente que convida a um novo gole. O corpo é médio-leve a médio, muito mais leve do que sua cor sugere.

A complexidade da Black IPA a torna uma excelente parceira para uma variedade de pratos. A `Harmonização Black IPA` funciona bem quando se busca contraste ou complemento. O amargor corta a gordura de pratos ricos, enquanto as notas torradas se conectam com sabores semelhantes na comida.

Explore estas combinações:

• Carnes Grelhadas: O sabor defumado de um hambúrguer na brasa, bife ancho ou costelinha de porco com molho barbecue encontra um eco nas notas de malte torrado da cerveja. O amargor do lúpulo limpa o paladar da gordura.
• Queijos Intensos: Queijos azuis, como Gorgonzola e Roquefort, ou um cheddar maturado, criam uma harmonização poderosa. A intensidade do queijo é espelhada pela cerveja, e o amargor equilibra a riqueza.
• Comida Mexicana: Pratos condimentados como tacos de carne asada ou mole poblano se beneficiam do frescor do lúpulo e da profundidade do malte, que complementam os temperos sem competir com eles.
• Sobremesas de Chocolate: Um brownie de chocolate amargo ou uma torta de chocolate com framboesa são ótimas opções. As notas de cacau da cerveja se alinham com a sobremesa, e o amargor do lúpulo evita que a combinação se torne excessivamente doce.

Apesar de seu sabor único e de ter tido um momento de glória no cenário artesanal, a Black IPA se tornou um estilo difícil de encontrar. Vários fatores contribuem para sua raridade.

Primeiro, a complexidade de produção é um desafio. Atingir o equilíbrio perfeito entre o frescor do lúpulo e a profundidade do malte torrado, sem criar sabores indesejados de cinza ou amargor adstringente, exige grande habilidade do cervejeiro.

Qualquer desvio pode resultar em uma cerveja desequilibrada e desagradável.

Segundo, as tendências do mercado cervejeiro são voláteis. A ascensão meteórica das Hazy IPAs (ou New England IPAs), com sua aparência turva e amargor suave, capturou a atenção dos consumidores e a capacidade de produção das cervejarias.

Estilos mais clássicos ou de nicho, como a Black IPA, foram deixados de lado. Por fim, a própria natureza híbrida do estilo pode confundir o consumidor menos familiarizado. Alguém que espera o perfil de uma Stout pela cor pode se decepcionar com o amargor, enquanto um fã de IPA pode estranhar as notas torradas.

Essa falta de um nicho claro dificulta sua permanência nas prateleiras.