Fornos Elétricos Industriais Reviews: 8 Modelos de Alta Performance
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Escolher um forno elétrico industrial é uma decisão que define a produtividade e a qualidade da sua cozinha. Um equipamento inadequado pode limitar sua produção, enquanto a escolha certa acelera o fluxo de trabalho e garante assados perfeitos.
Este guia analisa os 8 melhores modelos do mercado, detalhando para qual tipo de negócio cada um é mais indicado. Aqui, você encontrará informações diretas para fazer um investimento assertivo, seja para uma pizzaria, padaria ou restaurante.
Como Escolher o Forno Industrial Elétrico Ideal?
A escolha do forno ideal para seu negócio passa por quatro critérios principais. Primeiro, a capacidade interna, medida em litros, que determina o volume de produção por fornada. Segundo, a potência, em Watts, que influencia o tempo de aquecimento e a capacidade de manter a temperatura.
Terceiro, o tipo de forno, que pode ser específico para pizzas com pedra refratária, rotativo para carnes ou de lastro para pães. Por último, a voltagem, 127V ou 220V, que deve ser compatível com a instalação elétrica da sua cozinha profissional.
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Análise: Os 8 Melhores Fornos Elétricos Industriais
1. Progás Pirogas Para Pizza 127V (P37640)
Ver OfertasO Progás Pirogas é a porta de entrada para quem deseja especializar-se em pizzas com um investimento inicial controlado. Este modelo foi projetado com um objetivo claro: assar pizzas de forma rápida e eficiente.
Sua estrutura compacta e a pedra refratária interna garantem uma base crocante e um aquecimento uniforme, características essenciais para uma pizza de qualidade. Com controle de temperatura independente para a resistência superior e inferior, você tem total domínio sobre o resultado final, seja para dourar o queijo ou para tostar a massa.
Este forno é a escolha perfeita para pequenas pizzarias, food trucks ou lanchonetes que adicionam pizzas ao cardápio. Sua limitação é a voltagem 127V, que não é o padrão em cozinhas industriais, normalmente preparadas para 220V.
A capacidade também é reduzida, ideal para operações de baixo volume ou para quem está começando. Se sua rede elétrica é 127V e sua produção é focada, este equipamento entrega um excelente custo-benefício.
- Pedra refratária para pizzas com base crocante
- Controle de temperatura independente (superior e inferior)
- Design compacto, ideal para espaços reduzidos
- A voltagem 127V pode exigir adaptação na cozinha industrial
- Baixa capacidade, inadequado para alta demanda
2. Progás Pirogas Para Pizza 220V (P37639)
Este modelo é funcionalmente idêntico ao seu irmão de 127V, mas com uma diferença fundamental: a voltagem 220V. Essa característica o torna imediatamente mais adequado para a maioria dos ambientes comerciais, que já possuem infraestrutura elétrica preparada para equipamentos de maior potência.
Ele mantém todos os pontos positivos do Pirogas, como a pedra refratária que acumula calor e o controle duplo de temperatura, garantindo a mesma qualidade no preparo de pizzas.
Para o empreendedor que busca um forno de pizza dedicado e já possui uma cozinha com padrão elétrico de 220V, esta é a opção lógica. Você evita o uso de transformadores e garante que o forno opere com máxima eficiência energética.
É o equipamento ideal para quem está montando uma pizzaria delivery ou um pequeno restaurante e precisa de uma ferramenta especialista, sem o alto custo ou o grande espaço ocupado por fornos maiores.
- Voltagem 220V, padrão para cozinhas profissionais
- Excelente para assar pizzas com qualidade profissional
- Aquece rapidamente devido ao seu tamanho focado
- A capacidade interna continua sendo um fator limitante para o crescimento
- Função muito específica, menos versátil para outros assados
3. Venâncio Roma Elétrico 220V (Feri80)
O Venâncio Roma Feri80 representa um salto em capacidade e versatilidade. Com 80 litros de volume interno e uma construção robusta em aço inoxidável, ele foi feito para durar e aguentar o ritmo de uma cozinha movimentada.
Este forno de lastro não se limita a pizzas; é uma ferramenta poderosa para padarias, confeitarias e restaurantes que precisam assar pães, bolos, salgados e até peças de carne com consistência e qualidade.
Este forno é indicado para estabelecimentos de médio porte que já possuem uma demanda consolidada e precisam de um equipamento confiável para diversificar a produção. O isolamento térmico em lã de rocha e a vedação da porta garantem a manutenção da temperatura e a eficiência energética.
Se você precisa de um forno que acompanhe o crescimento do seu negócio, oferecendo espaço para duas assadeiras e potência para assados uniformes, o Feri80 é um investimento seguro.
- Capacidade de 80 litros, ideal para produção média
- Construção em aço inox, garantindo durabilidade e higiene
- Versátil para diferentes tipos de assados, de pães a carnes
- Requer um investimento inicial maior
- Seu consumo de energia é mais alto, impactando custos operacionais
4. Progás Assador Rotativo Elétrico (PRAC-05 T)
O Progás PRAC-05 T é um forno de nicho, projetado com perfeição para uma tarefa específica: assar carnes e aves de forma rotativa. O sistema com cinco espetos giratórios garante que o alimento asse por igual, recebendo calor de todos os lados.
O resultado é uma carne suculenta por dentro e com a pele crocante e dourada por fora. A porta de vidro temperado permite acompanhar o processo sem abrir o forno, evitando perdas de calor.
Este é o equipamento definitivo para rotisserias, supermercados com seção de assados e restaurantes especializados em frango assado ou outras carnes no espeto. Sua função é tão específica que ele não serve como um forno de uso geral.
No entanto, para o negócio certo, ele otimiza a produção e entrega um produto final de qualidade superior. Se o seu carro-chefe são assados rotativos, este forno da Progás é a ferramenta que vai padronizar sua produção e encantar seus clientes.
- Sistema rotativo para assados perfeitos e uniformes
- Ideal para frangos, cupins e outras carnes
- Estrutura interna e externa em aço inox 430
- Uso extremamente específico, sem versatilidade para outros preparos
- A limpeza dos espetos e do interior exige um processo cuidadoso
5. Venâncio Roma Elétrico 90 (Feri90)
O Venâncio Roma Feri90 é a solução para cozinhas de alta performance que não podem parar. Com uma capacidade interna generosa de 90 litros, este forno foi projetado para atender a uma alta demanda, permitindo o uso de múltiplas assadeiras simultaneamente.
A potência elevada garante que o forno atinja a temperatura desejada rapidamente e, mais importante, a recupere com agilidade mesmo após a abertura da porta, um fator decisivo em operações de grande volume.
Este modelo é a escolha ideal para grandes padarias, cozinhas de hotel e restaurantes com alto fluxo de clientes. Sua construção em aço inox e o cavalete reforçado garantem estabilidade e durabilidade sob uso intenso.
O Feri90 não é para iniciantes ou pequenos negócios; é uma máquina de produção para quem precisa de máxima capacidade e eficiência. Antes de comprar, verifique se sua cozinha tem o espaço físico e a estrutura elétrica para suportar este equipamento.
- Grande capacidade de 90 litros para alta produção
- Recuperação rápida de temperatura
- Estrutura robusta com cavalete para suportar uso intenso
- Ocupa um espaço considerável na cozinha
- Alto consumo elétrico, refletindo em custos fixos maiores
6. Venâncio Roma Elétrico 60 (Feri60)
Forno Industrial Elétrico 220V - Roma Venâncio- Feri60
Disponível na Amazon
O Venâncio Feri60 se posiciona como o meio-termo inteligente da linha Roma. Ele oferece a mesma qualidade de construção e versatilidade dos seus irmãos maiores, mas em um formato mais compacto e com uma capacidade de 60 litros.
É o equilíbrio perfeito para estabelecimentos que superaram a capacidade de um forno de bancada, mas ainda não precisam da escala de produção do Feri80 ou Feri90.
Este forno é perfeito para confeitarias artesanais, cafés que servem salgados assados e pequenos restaurantes. Ele permite assar pães, bolos e outras receitas com a qualidade de um forno de lastro profissional, sem exigir o mesmo espaço ou investimento dos modelos maiores.
Se você busca um upgrade para profissionalizar sua produção com um equipamento durável e eficiente, mas seu espaço é limitado, o Feri60 é a opção mais sensata.
- Ótimo equilíbrio entre capacidade e tamanho físico
- Qualidade de construção da linha Venâncio Roma
- Mais acessível que os modelos de 80 e 90 litros
- Pode se tornar pequeno se o negócio expandir rapidamente
- A capacidade pode ser um gargalo em horários de pico
7. Letcmoi Industrial Elétrico 66L Grafite
O forno Letcmoi de 66 litros se destaca pelo seu design. Com acabamento em grafite, ele foge do tradicional aço inox, sendo uma opção interessante para cozinhas conceito ou estabelecimentos onde os equipamentos ficam à mostra.
Com 66 litros, ele se encaixa na categoria de fornos de médio porte, adequado para uma variedade de preparos, de bolos a assados em geral. Inclui recursos como timer e controle de temperatura, oferecendo funcionalidades essenciais para o dia a dia.
Este modelo é uma boa escolha para quem busca um forno funcional com um apelo estético, como pequenas confeitarias, cozinhas de teste ou até para uso doméstico avançado. Ele oferece uma capacidade razoável para produções de pequeno a médio volume.
A marca, no entanto, não possui a mesma tradição de Progás ou Venâncio no mercado industrial, o que pode ser uma consideração para quem busca peças de reposição ou assistência técnica a longo prazo.
- Design moderno com acabamento em grafite
- Capacidade de 66 litros, versátil para diversos usos
- Acompanha duas grelhas e uma bandeja
- Marca menos consolidada no segmento industrial
- A durabilidade sob uso pesado é menos comprovada que a dos concorrentes
8. LAYR Advanced Inox 2.4 220V
O LAYR Advanced Inox 2.4 é um forno que transita entre o segmento doméstico premium e o industrial de pequeno porte. Com seus 46 litros de capacidade, é o menor entre os modelos de lastro analisados, mas compensa com um controle de temperatura preciso e um acabamento de qualidade em aço inox.
As duas resistências, superior e inferior, podem ser controladas de forma independente, permitindo ajustes finos no cozimento.
Este forno é a solução para operações muito pequenas, como um café que assa seus próprios pães de queijo ou um confeiteiro que trabalha em casa com encomendas. Também funciona bem como um forno de apoio em cozinhas maiores, para finalizar pratos ou manter alimentos aquecidos.
Sua principal limitação é a capacidade, que restringe a produção a pequenos lotes. Se sua necessidade é de precisão em pequena escala, o LAYR Advanced é uma opção confiável.
- Controle de temperatura preciso e independente
- Acabamento durável em aço inox
- Compacto, ideal como forno de apoio ou para pequenos espaços
- Capacidade de 46 litros é muito limitada para uso comercial principal
- Pode não suportar o ritmo de uma cozinha industrial movimentada
Capacidade vs. Potência: O Que Priorizar?
A relação entre capacidade (litros) e potência (Watts) é fundamental. Um forno de grande capacidade precisa de alta potência para aquecer de forma eficiente e recuperar a temperatura rapidamente após a abertura da porta.
Priorizar apenas a capacidade sem a potência correspondente resultará em assados lentos e desiguais. Para padarias que trabalham com pães de fermentação natural, a potência para gerar um forte salto de forno inicial é essencial.
Para confeitarias, a estabilidade da temperatura é mais importante. Avalie seu produto principal: assados densos e grandes exigem mais potência, enquanto produtos menores e delicados se beneficiam de um controle mais preciso.
Voltagem e Consumo: O Impacto na Sua Cozinha
A maioria das cozinhas industriais opera em 220V, pois essa voltagem é mais eficiente para equipamentos de alta potência, como fornos e fogões. Escolher um forno 220V é quase sempre a decisão correta, evitando sobrecarga na rede e garantindo o desempenho máximo do aparelho.
O consumo, medido em quilowatts-hora (kWh), é um custo operacional direto. Fornos maiores e mais potentes consomem mais energia. Ao escolher, observe o selo de eficiência energética e considere o isolamento térmico do forno, um bom isolamento reduz as perdas de calor e, consequentemente, o consumo para manter a temperatura.
Progás vs. Venâncio: Qual Marca se Destaca?
Progás e Venâncio são duas gigantes do mercado de equipamentos para cozinhas profissionais, mas com focos ligeiramente diferentes. A Progás se destaca por oferecer soluções especializadas, como os fornos Pirogas para pizza e os assadores rotativos, atendendo a nichos específicos com alta eficiência.
Se você tem um negócio focado em um único produto, a Progás provavelmente tem uma solução otimizada para você. A Venâncio, por outro lado, é reconhecida por sua linha de fornos de lastro robustos e versáteis, como a série Roma.
Eles são cavalos de batalha para padarias, restaurantes e cozinhas de produção geral. A escolha entre as duas não é sobre qual é melhor, mas sobre qual se alinha melhor à sua necessidade: especialização (Progás) ou versatilidade e robustez (Venâncio).
Perguntas Frequentes
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Thiago Nunes da Silva
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