Melhores Chapas para Fogão: Ferro Fundido ou Aço?
Produtos em Destaque
Índice do Artigo
Transformar seu fogão doméstico em uma estação de grelhar profissional exige apenas o utensílio certo. A chapa, ou bifeteira, é fundamental para quem busca aquele selamento perfeito na carne ou a crosta dourada em um hambúrguer, resultados que frigideiras comuns raramente entregam.
Com a retenção de calor superior e a superfície ampla, você consegue cozinhar para mais pessoas simultaneamente e elevar o sabor dos alimentos através da reação de Maillard.
Ferro Fundido vs Aço Carbono: Qual Escolher?
A escolha do material define sua experiência na cozinha. O ferro fundido é o rei da retenção de calor. Uma vez quente, ele permanece quente, o que é crucial para selar bifes grossos sem baixar a temperatura da superfície.
É um material robusto, praticamente indestrutível e que melhora com o tempo, criando uma camada antiaderente natural. No entanto, é pesado e demora mais para atingir a temperatura ideal.
É a escolha certa para quem prioriza sabor e textura em carnes vermelhas.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
O aço carbono oferece uma resposta térmica mais rápida. Ele esquenta e esfria com mais agilidade, permitindo um controle de temperatura mais preciso, ideal para cozinhar ovos, panquecas ou peixes delicados.
Geralmente é mais leve e possui uma superfície mais lisa desde o primeiro uso. Se você busca versatilidade para preparar desde o café da manhã até o jantar, e prefere um utensílio mais fácil de manusear, o aço carbono leva vantagem sobre o ferro fundido tradicional.
Top 10 Chapas para Grelhar e Preparar Lanches
Selecionamos os modelos que se destacam pela durabilidade, eficiência térmica e design prático. Avaliamos desde opções compactas para o dia a dia até modelos grandes para receber amigos.
1. Chapa Grill Electrolux para Fogão e Indução
Chapa Grill para Fogão e Indução, Preto, Electrolux...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A Chapa Grill da Electrolux se posiciona como uma solução premium e versátil, desenhada especificamente para atender a cozinhas modernas, inclusive as equipadas com tecnologia de indução.
Seu grande diferencial é a construção que permite uma distribuição de calor uniforme, evitando aqueles pontos frios comuns em chapas mais finas. Para quem possui cooktop de indução, esta é a escolha mais segura e eficiente, pois garante o contato magnético necessário para o funcionamento correto do fogão.
O design dupla face é outro ponto forte. De um lado, a superfície lisa é perfeita para ovos, bacon e panquecas. Do outro, as estrias garantem as marcas de grelha desejadas em carnes e legumes.
O revestimento antiaderente facilita muito a limpeza, algo que o ferro fundido bruto não oferece de imediato. No entanto, o preço é elevado em comparação às opções rústicas e o antiaderente exige cuidados com utensílios metálicos para não riscar.
- Compatível com todos os fogões, incluindo indução
- Dupla face (liso e grill)
- Revestimento antiaderente de qualidade
- Alças ergonômicas que facilitam o manuseio
- Preço superior à média do mercado
- Exige utensílios de silicone ou madeira para não danificar
- Menor retenção de calor extremo comparado ao ferro bruto
2. Chapa de Ferro Fundido Pequena Santana
Chapa De Ferro Fundido Pequena - Santana...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A Santana entrega aqui a essência da culinária rústica brasileira. Esta chapa pequena é ideal para quem mora sozinho ou para casais que desejam preparar uma refeição rápida sem sujar muita louça.
Por ser de ferro fundido maciço, a capacidade de manter a temperatura é excepcional. Você coloca o bife e a chapa não esfria, garantindo aquele selamento marrom e saboroso que retém os sucos da carne.
Este modelo específico possui alças de madeira, um detalhe crucial que previne queimaduras durante o manuseio, já que o ferro conduz calor por toda a peça. A superfície possui canaletas laterais para escoamento de gordura, tornando o preparo um pouco mais saudável.
O ponto de atenção é o tamanho reduzido. Não espere cozinhar para a família inteira de uma vez. Além disso, como todo ferro fundido, exige o processo de cura e secagem perfeita para evitar ferrugem.
- Retenção de calor superior para selar carnes
- Alças de madeira protegem contra o calor
- Extremamente durável e robusta
- Canaletas para gordura
- Área útil pequena, limita a quantidade de alimentos
- Requer manutenção constante contra ferrugem
- Peso elevado para o tamanho
3. Chapa de Aço Carbono 60x30cm com Cabo Madeira
Chapa para Lanches em Aço Carbono 60x30 cm com Cabo de Madeira Ideal p...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
Se o seu objetivo é fazer noite de hambúrguer ou cozinhar para muita gente, esta chapa de aço carbono é a ferramenta certa. Com 60cm de largura, ela ocupa duas bocas do fogão, oferecendo uma área de trabalho generosa.
O aço carbono esquenta mais rápido que o ferro fundido, o que agiliza o início do preparo. É excelente para o estilo 'smash burger', onde você precisa de espaço para prensar a carne e tostar o pão ao mesmo tempo.
As bordas ligeiramente elevadas ajudam a conter líquidos e gordura, evitando sujeira excessiva no fogão. Os cabos de madeira são funcionais e permitem mover a peça com segurança. Contudo, ao usar em duas bocas, é preciso atenção ao controle da chama para evitar que o centro fique muito quente e as extremidades frias, ou vice-versa.
O aço carbono também pode empenar se sofrer choque térmico, então evite jogar água fria na chapa quente.
- Grande área útil para cozinhar vários itens
- Aquecimento rápido
- Ideal para lanches e porções grandes
- Superfície mais lisa facilita a limpeza
- Pode apresentar aquecimento desigual dependendo do fogão
- Risco de empenamento com choque térmico
- Ocupa bastante espaço para guardar
4. Chapa Grill Dupla Face Ferro Fundido 23x45cm
Chapa, Chapa Grill para Fogão e Indução, 23 * 45cm, Duas Maneiras de U...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A versatilidade é a marca registrada deste modelo. Sendo dupla face e inteiramente em ferro fundido, ela funciona tanto no fogão quanto na churrasqueira e até no forno (se o tamanho permitir).
O lado liso funciona como uma chapa tradicional para lanches, enquanto o lado estriado é perfeito para vegetais e carnes, criando marcas apetitosas e separando o alimento do excesso de óleo.
Suas dimensões retangulares aproveitam bem o espaço sobre as grelhas do fogão.
Diferente dos modelos com cabo de madeira, esta peça é monobloco. Isso aumenta a durabilidade, pois não há parafusos ou partes que se soltam, mas obriga o uso de luvas térmicas o tempo todo.
A distribuição de calor é excelente devido à massa de ferro. O principal desafio é a limpeza das estrias no lado grill, que pode acumular resíduos carbonizados se não for higienizada corretamente logo após o uso.
- Dupla função (liso e estriado)
- Pode ir ao forno e churrasqueira (sem partes de madeira)
- Excelente durabilidade e retenção térmica
- Tamanho versátil para diversas receitas
- Necessário uso de luvas térmicas (alças esquentam)
- Limpeza do lado estriado é trabalhosa
- Bastante pesada para manusear na pia
5. Kit Chapa Bifeteira com Prensador de Bife
Kit Chapa Bifeteira de Ferro Fundido Com Prensador De Bife Lisa Com Al...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
Este kit é direcionado para quem busca praticidade e resultados rápidos. A inclusão do prensador de bife é um grande atrativo. O peso de ferro sobre a carne garante um contato uniforme com a superfície quente, acelerando o cozimento e criando uma crosta homogênea sem ressecar o interior.
É uma técnica muito usada em lanchonetes antigas e que funciona perfeitamente em casa para bifes finos, frango ou tostex.
A chapa em si segue o padrão clássico de ferro fundido, com durabilidade garantida. O kit resolve o problema de ter que comprar acessórios separados. No entanto, o uso do prensador requer cuidado para não extrair todos os sucos de carnes mais nobres; ele deve ser usado com técnica.
A manutenção é dupla, pois tanto a chapa quanto o prensador precisam ser curados e mantidos secos para não enferrujar.
- Prensador incluso melhora a eficiência do cozimento
- Ótimo custo-benefício pelo conjunto
- Ideal para lanches prensados e bifes rápidos
- Material robusto
- Acabamento pode ser rústico
- Prensador exige força e cuidado no uso
- Manutenção necessária em duas peças
6. Chapa Bifeteira Lisa Gourmet Ferro Fundido
Chapa bifeteira De Ferro Fundido lisa Gourmet Para Cozinha...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A proposta desta bifeteira 'Gourmet' é servir do fogão diretamente à mesa. O ferro fundido mantém o alimento quente por muito tempo, permitindo que as pessoas se sirvam de porções (como uma picanha fatiada ou iscas de frango) sem que a comida esfrie.
Seu design é limpo e focado na apresentação e funcionalidade. A superfície lisa é versátil, aceitando bem desde carnes até legumes salteados.
Apesar do nome 'Gourmet', ela mantém a rusticidade do material. É uma peça pesada e estável no fogão. A ausência de cabos longos facilita o armazenamento em armários menores, mas, novamente, exige proteção nas mãos para o transporte.
É a escolha ideal para quem gosta de promover jantares onde a própria chapa faz parte da composição da mesa, muitas vezes apoiada sobre uma base de madeira (não inclusa na maioria das vezes).
- Excelente para servir à mesa (mantém calor)
- Design compacto e fácil de guardar
- Superfície lisa multifuncional
- Prepara e serve no mesmo utensílio
- Alças integradas esquentam muito
- Requer base de apoio para ir à mesa
- Pode ser pequena para preparos de grandes volumes
7. Chapa Grande 42x23cm Multiuso Cabo Madeira
Chapa Grande 42 x 23 Cm Lanches Hambúrguer Fogão Churrasqueira C/Cabo ...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
Este modelo busca o equilíbrio entre tamanho e facilidade de uso. Com 42cm, ela é grande o suficiente para cozinhar para 3 ou 4 pessoas, mas não tão gigante que se torne um problema na pia da cozinha.
O formato retangular se adapta bem sobre queimadores ovais ou centrais de fogões de 5 bocas. Os cabos de madeira são um diferencial de segurança e conforto, permitindo firmar a chapa enquanto você vira os alimentos.
A construção robusta sugere uma longa vida útil. É uma peça 'de batalha' para o dia a dia, seja para grelhar o filé de frango do almoço ou fazer ovos mexidos. A limitação fica por conta da madeira, que impede o uso no forno e exige cuidado na lavagem para não apodrecer ou rachar com o tempo.
Se você não pretende finalizar pratos no forno, a ergonomia deste modelo é superior aos inteiriços de ferro.
- Tamanho equilibrado para famílias médias
- Cabos de madeira oferecem segurança térmica
- Boa área útil retangular
- Versátil para carnes e acompanhamentos
- Não pode ir ao forno devido à madeira
- Cabo requer cuidado na lavagem
- Pode ocupar um espaço considerável no escorredor
8. Disco de Arado 32cm com Tampa de Vidro
Disco Arado Chapa De Ferro 32cm Altura 6cm C Tampa De Vidro...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
O disco de arado oferece uma dinâmica de cozimento totalmente diferente das chapas planas. Seu formato côncavo permite criar zonas de temperatura: o centro é muito quente para fritar e selar (imersão em óleo ou gordura), enquanto as bordas servem para manter o alimento aquecido ou cozinhar mais lentamente.
É o utensílio definitivo para pratos como entrevero, paellas campeiras e macarrão na chapa. A inclusão da tampa de vidro é um diferencial enorme, permitindo abafar o cozimento, derreter queijos e evitar respingos.
Para quem gosta de cozinhar fora de casa ou em fogareiros potentes, é imbatível. No fogão doméstico, é preciso cuidado com a estabilidade, pois o fundo arredondado pode não assentar bem em grades convencionais.
Além disso, o preparo no disco geralmente envolve mais gordura, o que pode não ser ideal para quem busca grelhados 'secos'. É uma ferramenta para cozinheiros que gostam de receitas ricas e caldosas.
- Tampa de vidro facilita cozimento e limpeza
- Formato côncavo cria zonas de calor distintas
- Ideal para pratos com molho ou misturas (arroz carreteiro)
- Experiência de cozinha rústica autêntica
- Instabilidade em alguns fogões domésticos
- Não serve para grelhar bifes planos tradicionalmente
- Fundo acumula gordura no centro
9. Chapa Oval com Cabo de Ferro 250mm
Chapa Oval 250 mm x 180 mm - Cabo de Ferro...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
A forma oval desta chapa não é apenas estética; ela é funcional para o preparo de peixes inteiros ou cortes de carne alongados que não caberiam bem em frigideiras redondas. O cabo de ferro integrado garante que a peça possa transitar do fogão para o forno sem problemas, ideal para receitas que começam selando e terminam gratinando.
É uma peça compacta, com 25cm, focada em porções individuais ou para duas pessoas.
A durabilidade é extrema, pois não há pontos de solda fracos ou materiais que degradam. O desafio é o manuseio do cabo curto de ferro, que atinge temperaturas altíssimas. É obrigatório ter uma luva ou pano grosso sempre à mão.
Sua superfície tende a ficar muito lisa e antiaderente com o uso frequente e a cura correta, tornando-a uma favorita para omeletes e peixes que costumam grudar em outros materiais.
- Pode ir direto ao forno (cabo de ferro)
- Formato oval otimizado para peixes e cortes longos
- Indestrutível com uso normal
- Compacta e fácil de armazenar
- Cabo aquece perigosamente
- Tamanho limitado (250mm)
- Exige manuseio cuidadoso
10. Chapa para Hambúrguer 60x30cm com Prensa
Chapa para Hambúrguer e Carnes com Prensa, 60x30cm, Alças de Madeira, ...
Confira os detalhes completos e o preço atual diretamente na Amazon.
Este é o kit definitivo para os amantes de hambúrguer artesanal. A chapa de grandes dimensões (60x30cm) transforma seu fogão em uma lanchonete, permitindo preparar 6 ou mais hambúrgueres simultaneamente.
O kit já inclui a prensa, essencial para a técnica de 'smash', onde você esmaga a bola de carne contra a chapa quente para criar aquela crosta crocante e saborosa (reação de Maillard).
Feita geralmente em aço carbono ou ferro, ela prioriza a área útil. As bordas contêm a gordura do bacon e da carne. Para quem costuma receber amigos para 'hamburgadas', este produto se paga rapidamente.
O contra é o espaço de armazenamento e a limpeza de uma peça tão grande na pia da cozinha. O controle de temperatura também exige prática, já que ela ficará sobre duas bocas do fogão e terá áreas mais quentes diretamente sobre as chamas.
- Capacidade de produção alta (vários lanches)
- Inclui prensa para técnica smash
- Bordas altas evitam sujeira
- Experiência profissional em casa
- Difícil de lavar em pias pequenas
- Exige espaço generoso para guardar
- Pode ter zonas de calor desiguais entre as bocas
Nossas recomendações de como escolher o produto foram úteis para você?
Como Realizar a Cura e Manutenção da Chapa
A 'cura' é o processo de polimerização do óleo que cria a camada antiaderente natural no ferro e no aço carbono. Muitas chapas já vêm pré-curadas de fábrica, mas o processo deve ser reforçado em casa.
- Lave a chapa nova com água morna e sabão neutro para remover resíduos de fabricação.
- Seque completamente, preferencialmente levando ao fogo baixo por alguns minutos.
- Unte toda a superfície com uma fina camada de óleo vegetal (soja, canola ou girassol).
- Aqueça a chapa até o óleo começar a fumegar levemente e deixe por alguns minutos.
- Desligue, espere esfriar e retire o excesso com papel toalha. Repita o processo periodicamente.
- Nunca guarde a chapa molhada ou úmida, pois ela enferrujará rapidamente.
Tamanho e Compatibilidade com Bocas do Fogão
Antes de comprar, meça o espaço disponível no seu fogão. Chapas retangulares grandes (acima de 40cm) geralmente precisam ocupar duas bocas. Isso cria um desafio térmico: a área diretamente sobre a chama ficará muito mais quente que o centro da chapa, criando uma 'zona fria' no meio.
Chapas de ferro fundido grossas minimizam esse problema distribuindo o calor lateralmente, enquanto as de aço fino sofrem mais com essa variação.
Para fogões de indução, a regra é simples: o fundo da chapa precisa ser plano e magnético. Chapas de ferro fundido funcionam bem, desde que não tenham anéis ou relevos na base que impeçam o contato com o vidro.
Chapas de alumínio só funcionam se tiverem fundo triplo ou disco ferromagnético acoplado.
Perguntas Frequentes
Conheça nossos especialistas
Editor-Chefe e Especialista em Reviews
Thiago Nunes da Silva
Com vasta experiência em análise de produtos, Thiago lidera a equipe editorial do Review do melhor. Ele garante a qualidade e imparcialidade de todos os reviews, aplicando uma metodologia rigorosa para ajudar os leitores a fazerem a melhor escolha de compra.
Nossa Equipe de Redação
Review do melhor
Todo o nosso conteúdo é criado por especialistas e baseado em análises imparciais. Diariamente, a equipe do Review do melhor se dedica a pesquisar, testar e avaliar produtos para que você sempre encontre as opções mais vantajosas do mercado.