Melhores facas santoku: 10 Opções de Alta Precisão
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A faca Santoku conquistou cozinhas profissionais e domésticas pela sua incrível versatilidade e design inteligente. Originária do Japão, seu nome traduzido significa "três virtudes", referindo-se à sua capacidade superior de cortar, picar e fatiar carnes, peixes e vegetais.
Diferente da tradicional faca do chef ocidental, a Santoku possui uma lâmina mais reta e uma ponta arredondada, o que favorece cortes verticais precisos e reduz a fadiga no pulso durante o uso prolongado.
Se você busca elevar o nível dos seus preparos com ferramentas que oferecem controle total, este guia é para você.
Como Escolher a Lâmina Ideal para Legumes e Carnes
Escolher a melhor faca Santoku exige atenção a detalhes que vão muito além da estética. O material da lâmina é o primeiro ponto crítico: o aço inoxidável de alto carbono é o padrão ouro, pois combina a resistência à corrosão com uma excelente retenção de fio.
Modelos com tratamento térmico, como a têmpera sub-zero, tendem a manter o corte afiado por muito mais tempo, reduzindo a necessidade de manutenção constante. A dureza Rockwell é um indicador técnico importante; facas com dureza entre 56 e 58 HRC oferecem o equilíbrio ideal entre facilidade de afiação e durabilidade do gume.
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A ergonomia e o equilíbrio são igualmente vitais para a segurança e o conforto. Uma faca "Full Tang", onde o aço da lâmina se estende até o final do cabo, oferece um balanço superior e maior robustez, evitando que a ferramenta se quebre na junção.
O material do cabo deve proporcionar aderência mesmo quando molhado. Policarbonato, madeira tratada ou materiais emborrachados são preferíveis para garantir firmeza. Observe também se a lâmina possui alvéolos (pequenas cavidades na lateral), pois eles criam bolsas de ar que impedem que alimentos úmidos, como batatas e pepinos, grudem no metal durante o corte.
Ranking: As 10 Melhores Facas Santoku do Mercado
1. Faca Santoku Tramontina Century 7 polegadas (24020107)
Ver OfertasA Tramontina Century é amplamente considerada a referência nacional em cutelaria de alta performance e justifica sua fama com uma construção impecável. Esta faca é a escolha perfeita para quem busca durabilidade extrema e certificação profissional, sendo ideal tanto para chefs de cozinha quanto para entusiastas que cozinham diariamente.
Sua lâmina forjada em uma única peça de aço inox (monobloco) garante um equilíbrio perfeito e uma resistência mecânica superior, evitando quebras ou deformações mesmo sob uso intenso.
O diferencial deste modelo reside no seu tratamento térmico composto por têmpera, sub-zero e revenimento. Esse processo confere à lâmina uma dureza excepcional, mantendo o fio de corte agressivo por longos períodos.
O cabo de policarbonato com fibra de vidro é injetado diretamente sobre a espiga de aço, o que elimina frestas onde resíduos poderiam se acumular. Se você prioriza higiene e longevidade acima de tudo, a certificação NSF desta faca assegura que ela atende aos mais rigorosos padrões sanitários internacionais.
- Lâmina forjada em peça única (Full Tang)
- Certificação NSF de saneamento
- Retenção de fio superior devido ao tratamento térmico
- Cabo de policarbonato resistente a impactos
- Preço mais elevado que linhas estampadas
- Requer pedras de afiar de qualidade para manutenção adequada
2. Faca Santoku Tefal Ice Force 18cm Aço Inox
A Tefal Ice Force traz tecnologia de ponta para a bancada da cozinha, focando em usuários que apreciam inovação e design moderno. O grande destaque aqui é o processo de resfriamento criogênico a -120°C após o aquecimento, conhecido como tecnologia Ice Force.
Isso resulta em uma faca com resistência à corrosão aprimorada e uma durabilidade de fio até duas vezes maior do que as linhas standard da marca. É a opção ideal para quem deseja cortar proteínas e vegetais fibrosos sem sentir a lâmina perder o gume rapidamente.
Esteticamente, ela se destaca com um acabamento premium e um protetor de mão integrado que oferece segurança extra para cozinheiros menos experientes. O aço alemão utilizado na sua fabricação é robusto e pesado na medida certa, transmitindo confiança no manuseio.
Se você procura uma ferramenta que une a tradição do formato japonês com a engenharia europeia avançada, este modelo entrega performance consistente e um visual que valoriza qualquer faqueiro.
- Tecnologia Ice Force para maior durabilidade do fio
- Aço alemão de alta qualidade
- Design ergonômico com proteção para os dedos
- Garantia estendida da fabricante
- Pode ser ligeiramente pesada para mãos pequenas
- O acabamento do cabo pode ser escorregadio se estiver engordurado
3. Faca Santoku Cuisinart 17.7 cm Aço Inox
A Cuisinart entrega neste modelo uma solução prática e eficiente, focada naqueles que precisam de agilidade no dia a dia. O destaque visual e funcional são os alvéolos (Grantons) bem definidos ao longo da lâmina.
Essa característica torna esta faca insuperável para fatiar alimentos que costumam criar sucção, como batatas, queijos e pepinos, permitindo que as fatias se soltem instantaneamente do metal.
É a ferramenta certa para quem prepara grandes quantidades de salada ou carpaccios e deseja velocidade.
Construída em aço inoxidável de alto carbono, ela oferece um bom nível de precisão sem ser excessivamente pesada. O cabo texturizado foi desenhado para garantir controle total, mesmo quando suas mãos estão molhadas ou oleosas.
Embora não tenha a construção forjada de modelos mais caros, sua geometria de corte é excelente para o uso doméstico regular. Se o seu objetivo é ter uma lâmina funcional que resolva o problema de alimentos grudados, a Cuisinart é uma aposta segura e acessível.
- Lâmina alveolada evita que alimentos grudem
- Leveza facilita o uso prolongado
- Cabo texturizado oferece ótima aderência
- Boa relação custo-benefício para marca importada
- Construção estampada é menos robusta que as forjadas
- A estética é mais utilitária e simples
4. Faca Santoku Babish Aço Alemão 16.5 cm
Desenvolvida sob a marca do famoso canal de culinária "Binging with Babish", esta faca surpreende por não ser apenas um item de colecionador, mas uma ferramenta de alto calibre. Fabricada com aço alemão 1.
4116, ela é ideal para fãs de culinária que valorizam o design minimalista e a funcionalidade bruta. Sua construção Full Tang garante que o peso seja distribuído uniformemente, permitindo um balanço que facilita o movimento de "rocking" (balanço) ou o corte reto tradicional japonês.
O design é sóbrio e elegante, sem rebites visíveis, o que facilita a limpeza e evita o acúmulo de sujeira. A lâmina vem com uma afiação de fábrica impressionante, capaz de realizar cortes translúcidos em vegetais logo ao sair da caixa.
Para quem busca uma estética moderna e limpa na cozinha, combinada com um aço que responde bem à afiação doméstica, o modelo Babish se destaca como uma opção de excelente gosto e performance.
- Design minimalista e higiênico
- Construção Full Tang para equilíbrio ideal
- Aço alemão 1.4116 de fácil manutenção
- Afiação inicial extremamente potente
- Cabo liso pode escorregar se não estiver seco
- Pode ter preço inflacionado pela marca do influenciador
5. Faca Santoku Tramontina Nygma Lâmina Preta 7 polegadas
A linha Nygma da Tramontina rompe com o tradicionalismo ao apresentar uma faca integralmente preta, voltada para cozinhas contemporâneas e usuários com personalidade. O revestimento da lâmina não é apenas estético; ele reduz o atrito durante o corte, facilitando o deslizamento através de alimentos mais densos.
Este modelo é perfeito para quem quer sair do comum e adicionar um toque de sofisticação visual ao preparo das refeições, sem abrir mão da qualidade do aço inox brasileiro.
Outro ponto forte é a tecnologia Microban incorporada ao cabo de polipropileno, que inibe o crescimento de fungos e bactérias, garantindo uma proteção ativa durante toda a vida útil do produto.
A textura do cabo foi pensada para oferecer um toque aveludado e firme. Apesar de ser uma faca estampada, sua geometria e leveza a tornam extremamente ágil para picar ervas e vegetais rapidamente.
É a escolha certa para quem valoriza higiene avançada e design arrojado.
- Estética diferenciada All Black
- Proteção antimicrobiana Microban no cabo
- Revestimento que melhora o deslizamento
- Excelente ergonomia e leveza
- O revestimento preto pode riscar com uso abrasivo
- Requer cuidado redobrado ao afiar para não danificar a pintura
6. Faca Santoku Brinox Infinity 7 polegadas Aço Inox
A Brinox Infinity posiciona-se como uma excelente porta de entrada para facas de melhor qualidade sem exigir um investimento alto. Ela foi projetada para estudantes de gastronomia e cozinheiros amadores que precisam de uma ferramenta confiável para o dia a dia.
O cabo em ABS com rebites confere um visual clássico e uma durabilidade satisfatória, resistindo bem à umidade e ao calor moderado da cozinha doméstica.
A lâmina em aço inoxidável temperado oferece um fio de corte decente, adequado para a maioria das tarefas culinárias, desde cortar cubos de carne até fatiar legumes. O desenho da lâmina inclui alvéolos que ajudam na liberação dos alimentos.
Embora não tenha a retenção de fio de uma faca forjada premium, a Infinity compensa sendo fácil de afiar com uma chaira comum. É a recomendação para quem busca o melhor equilíbrio entre preço acessível e funcionalidade real.
- Preço muito acessível
- Cabo em ABS durável com design clássico
- Fácil de afiar e manter
- Bom balanceamento para iniciantes
- Retenção de fio inferior a modelos premium
- Acabamento pode apresentar pequenas variações
7. Faca Santoku Masterchef Official Forjada 7 polegadas
Carregar a marca do maior reality show culinário do mundo traz responsabilidade, e esta faca Masterchef busca entregar a experiência de um competidor na sua casa. Destinada principalmente a fãs do programa e entusiastas, ela possui uma construção robusta que simula bem as facas profissionais usadas na TV.
O destaque vai para o peso e a sensação de solidez na mão, características importantes para quem gosta de sentir o poder da ferramenta durante o corte de peças maiores.
A lâmina forjada oferece boa estabilidade e o gume vem preparado para cortes precisos. O cabo ergonômico se adapta bem a diferentes tamanhos de mão, proporcionando conforto durante o "mise en place".
Embora seja um produto licenciado, ele não decepciona na performance básica, servindo muito bem como a faca principal de uma cozinha doméstica. Se você quer se sentir um verdadeiro Masterchef ou presentear alguém que ama o programa, esta faca cumpre o papel com estilo.
- Construção robusta e pesada
- Visual profissional com logo da marca
- Bom acabamento geral
- Ótima opção para presente
- Aço pode variar em dureza dependendo do lote
- Valor agregado alto devido ao licenciamento da marca
8. Faca Santoku Tramontina Sublime 7.5 polegadas
A linha Sublime da Tramontina chega para preencher a lacuna entre as facas básicas e as profissionais de topo de linha. Este modelo é ideal para o cozinheiro doméstico exigente que aprecia ergonomia refinada e materiais de qualidade.
O diferencial pode ser sentido no acabamento do cabo, que oferece uma pega confortável e segura, permitindo horas de uso sem desconforto nas articulações. A polegada extra em relação aos modelos padrão de 7" oferece um pouco mais de área de corte, útil para peças maiores de carne.
O aço utilizado recebe o tratamento térmico padrão de qualidade da Tramontina, garantindo que você não precisará afiar a faca a cada uso. A geometria da lâmina é otimizada para cortes finos, tornando-a excelente para brunoise (cubos pequenos) e julienne (tiras) de vegetais.
Se você procura uma evolução das facas de cabo plástico simples, mas ainda não quer investir em uma Century, a Sublime oferece o upgrade perfeito em conforto e eficiência.
- Tamanho ligeiramente maior (7.5") aumenta a versatilidade
- Ergonomia superior no cabo
- Ótimo acabamento e estética
- Aço com bom tratamento térmico
- Não é full tang (monobloco) como a linha Century
- Pode exigir afiação mais frequente que facas de aço super duro
9. Mini Faca Santoku OXO Good Grips Pequena
OXO Good Grips Mini faca Santoku, preta/prata, pequena
Disponível na Amazon
A OXO é mundialmente famosa por sua obsessão com a ergonomia e acessibilidade, e esta Mini Santoku é a prova disso. Este modelo compacto é a solução definitiva para tarefas que exigem precisão cirúrgica ou para pessoas com mãos pequenas ou força reduzida.
Se você acha as facas de 7 ou 8 polegadas intimidantes ou desajeitadas para cortar um simples limão, alho ou chalota, esta faca será sua melhor amiga na cozinha.
O cabo "Good Grips" é macio, antiderrapante e absorve a pressão, tornando o uso incrivelmente confortável. A lâmina curta permite um controle absoluto sobre a ponta, facilitando trabalhos delicados.
Apesar do tamanho reduzido, ela mantém a geometria Santoku, permitindo picar ervas com facilidade. É uma faca complementar essencial em qualquer kit, preenchendo o espaço entre a faca do chef grande e a faca de ofício pequena.
- Cabo Good Grips oferece conforto inigualável
- Tamanho compacto ideal para precisão e mãos pequenas
- Segurança elevada devido ao controle total
- Excelente para guarnições e frutas pequenas
- Pequena demais para fatiar grandes vegetais ou carnes
- Lâmina curta limita a técnica de balanço
10. Faca Santoku Brinox Cross 7 polegadas Preto
Para quem está montando a primeira cozinha, equipando uma casa de praia ou precisa de uma faca de batalha para o dia a dia sem medo de estragar, a Brinox Cross é a campeã do custo-benefício.
Ela é direcionada ao público que precisa de funcionalidade imediata com o menor investimento possível. Seu cabo texturizado em polipropileno garante que a faca não escorregue, oferecendo segurança básica para cozinheiros iniciantes.
A lâmina de aço inox é simples, mas cumpre o prometido. Ela corta, pica e fatia com dignidade, embora exija afiações frequentes para manter o desempenho ideal. Sua leveza é um ponto positivo para quem não está acostumado com o peso de facas forjadas.
A Brinox Cross prova que é possível ter o formato versátil da Santoku e seus benefícios ergonômicos sem gastar uma fortuna. É a definição de ferramenta utilitária e honesta.
- Preço extremamente baixo
- Cabo texturizado previne deslizamentos
- Leve e fácil de manusear
- Ideal para uso esporádico ou camping
- Perde o fio rapidamente
- Sensação de fragilidade comparada a modelos caros
Lâmina Lisa vs Alveolada: O Que Muda no Corte?
Uma dúvida comum ao comprar uma Santoku é a presença das pequenas cavidades na lateral da lâmina, chamadas de alvéolos ou Grantons. A diferença prática é física: ao cortar alimentos ricos em água e amido, como batatas, pepinos ou queijos macios, cria-se um vácuo que faz a fatia aderir ao metal.
Nas lâminas alveoladas, essas cavidades retêm ar, quebrando o vácuo e permitindo que o alimento se solte facilmente. Isso acelera o processo de corte e melhora a apresentação do prato.
As lâminas lisas, por outro lado, oferecem uma superfície contínua que pode ser ligeiramente mais fácil de limpar e afiar, dependendo da profundidade dos alvéolos. Para a maioria dos cozinheiros domésticos, a versão alveolada é superior devido à facilidade de uso.
No entanto, se você prioriza cortes de precisão extrema em peixes para sashimi, onde a superfície lisa desliza sem atrito de ar, uma lâmina lisa tradicional japonesa pode ser a preferência.
Manutenção e Afiação: Preservando o Fio da Faca
- Lave sempre à mão: O calor e os detergentes abrasivos da máquina de lavar louça corroem o fio e danificam os cabos, especialmente os de madeira ou policarbonato.
- Use a chaira regularmente: A chaira não afia, ela realinha o fio. Passe a faca na chaira antes ou depois de cada uso intenso para manter o gume reto.
- Pedra para afiar: Quando a faca perder o corte real, use pedras de afiar (whetstones). Comece com uma granulação média (ex: 1000) e termine com uma fina (ex: 3000 ou 6000) para polimento.
- Armazenamento correto: Nunca jogue a faca solta na gaveta. O atrito com outros talheres cega a lâmina. Use barras magnéticas, cepos ou protetores de lâmina individuais.
Tramontina, Brinox ou Importadas: Qual Marca?
A escolha da marca depende diretamente do seu orçamento e expectativa de uso. A **Tramontina**, especialmente a linha Century, é imbatível em durabilidade e suporte no Brasil. É a escolha lógica para quem quer um produto "para a vida toda" com fácil reposição.
A **Brinox** domina o segmento de entrada e intermediário, oferecendo designs modernos e preços acessíveis, ideais para quem está começando ou tem orçamento limitado.
As marcas **Importadas** como Tefal, Cuisinart e Zwilling trazem aços com ligas diferentes (geralmente alemãs ou japonesas) e tecnologias exclusivas, como o endurecimento por gelo.
Elas são indicadas para entusiastas que buscam uma experiência de corte diferenciada, estética específica ou características ergonômicas que as marcas nacionais não oferecem. Se você busca status e performance técnica refinada, as importadas valem o investimento extra.
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