Melhores Processadores de Alimentos Industriais: Skymsen ou Bermar?
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A eficiência de uma cozinha profissional depende diretamente da velocidade de preparo e da padronização dos cortes. Investir no equipamento errado resulta em desperdício de insumos e perda de tempo valioso durante o serviço.
Você precisa de máquinas robustas que aguentem o tranco diário sem superaquecer ou falhar nos momentos críticos.
Neste guia técnico analisamos a elite dos equipamentos de preparação. Focamos na distinção crucial entre Cutters e Processadores de Discos e colocamos frente a frente as gigantes Skymsen e Bermar.
O objetivo é garantir que você compre a ferramenta exata para a demanda do seu cardápio.
Nossas análises e classificações são completamente independentes de patrocínios de marcas e colocações pagas. Se você realizar uma compra por meio dos nossos links, poderemos receber uma comissão. Diretrizes de Conteúdo
Potência e Capacidade: O Que Define um Bom Cutter?
A força do motor é o coração de qualquer processador industrial. Em ambientes comerciais você deve priorizar motores de indução em vez de motores universais com escovas. Motores de indução são mais silenciosos e possuem vida útil superior pois não sofrem com o desgaste de peças de contato.
Para processar massas pesadas ou carnes procure equipamentos com pelo menos 0,5 CV de potência real.
A capacidade do bojo ou a boca de alimentação define o fluxo de trabalho. Um Cutter de 4 litros não processa 4 quilos de alimento de uma vez. A capacidade produtiva real costuma ser metade do volume total do recipiente para garantir a homogeneidade da mistura.
Já nos processadores de disco a velocidade de produção é medida em quilos por hora e depende da agilidade do operador em alimentar o bocal.
Os 4 Melhores Processadores de Alimentos Industriais
1. Cutter Processador Industrial Skymsen CR-4 Inox 4 Litros
Ver OfertasO Skymsen CR-4 é a referência absoluta quando falamos em Cutters de bancada para alta gastronomia. A construção em aço inox deste modelo oferece uma robustez que justifica o investimento e facilita a higienização pesada exigida pela vigilância sanitária.
Sua lâmina em formato de vírgula foi projetada para criar um vórtice perfeito dentro do bojo e garantir que todos os ingredientes sejam processados por igual sem deixar pedaços grandes no fundo.
Este equipamento é a escolha perfeita para chefs e cozinheiros que precisam de texturas finas e emulsões estáveis. Se o seu cardápio inclui patês, maioneses artesanais, pastas como homus ou recheios de carne moída finamente temperada o CR-4 entrega um resultado superior em segundos.
A tampa transparente com dosador permite adicionar líquidos como azeite em fio enquanto o motor está ativo e isso é essencial para atingir o ponto certo de emulsão.
- Motor de alta rotação ideal para emulsões perfeitas
- Estrutura completa em Aço Inox de longa durabilidade
- Sistema de segurança NR-12 com parada instantânea
- Lâminas de fácil remoção para afiação e limpeza
- Preço elevado comparado a modelos de plástico
- Peso considerável dificulta o transporte frequente
- Capacidade de 4L pode ser pequena para grandes indústrias
2. Processador de Alimentos Skymsen PA7 Pro 7 Discos
Diferente do Cutter o Skymsen PA7 Pro é focado em fatiar e ralar em grande escala com uma precisão cirúrgica. A grande vantagem deste modelo específico é o kit incluso de 7 discos que cobre a maioria das necessidades de uma cozinha comercial imediatamente após a compra.
O bocal de alimentação extralargo é um diferencial técnico importante pois acomoda produtos maiores como repolhos inteiros ou peças de queijo sem a necessidade de pré corte excessivo.
Donos de pizzarias e restaurantes por quilo são o público alvo ideal para este maquinário. A capacidade de fatiar calabresa, ralar mussarela e processar vegetais para vinagrete em minutos transforma a operação da cozinha.
A velocidade do PA7 elimina o gargalo do pré preparo e libera sua equipe para focar na montagem e no cozimento dos pratos. A qualidade dos discos Skymsen garante que os legumes não saiam esmagados ou soltando água excessiva.
- Acompanha 7 discos variados de fábrica
- Bocal largo aumenta a produtividade por hora
- Excelente para padronização de cortes em pizzarias
- Construção robusta que aguenta uso contínuo
- Ocupa um espaço significativo na bancada
- Não serve para fazer pastas ou emulsões líquidas
- Investimento inicial alto para pequenos negócios
3. Processador de Alimentos Bermar Industrial 9 Discos
A Bermar entra na disputa oferecendo um pacote de versatilidade agressivo com seu modelo de 9 discos. Ter mais discos à disposição significa maior liberdade criativa para o chef e mais opções de texturas para o cardápio sem custos adicionais imediatos.
O corpo do motor em aço inox e a base em alumínio fundido conferem uma estabilidade necessária para evitar vibrações excessivas durante o processamento de alimentos mais duros como cenouras ou beterrabas.
Este processador atende bem estabelecimentos que buscam um equilíbrio entre custo e benefício e necessitam de variedade de cortes. É ideal para buffets que precisam apresentar saladas com cortes diferenciados como fios, fatias onduladas ou cubos precisos.
Embora o acabamento dos discos possa ser ligeiramente inferior aos da Skymsen em termos de precisão micrométrica a durabilidade do motor Bermar é reconhecida no mercado nacional por aguentar o trabalho pesado.
- Maior variedade de discos inclusos na categoria
- Motor robusto com boa tolerância a trabalho pesado
- Estrutura estável que reduz vibração na mesa
- Custo benefício atrativo pelo número de acessórios
- Acabamento estético inferior aos modelos premium
- Nível de ruído pode ser mais alto em operação
- Limpeza das frestas exige mais atenção
4. Cutter Industrial 4 Litros Bivolt Aço Inox
Este modelo representa a porta de entrada para a industrialização de processos em pequenos negócios gastronômicos. Com capacidade de 4 litros e construção em aço inox ele cumpre a função básica de picar e triturar com competência.
A versatilidade bivolt é um ponto prático para quem participa de eventos ou feiras gastronômicas e não pode depender de uma voltagem específica no local.
Recomendamos este equipamento para hamburguerias artesanais iniciantes, food trucks ou cozinhas de apoio que precisam processar temperos, grãos e carnes em volumes moderados. Ele não possui o mesmo requinte de engenharia do Skymsen CR-4 mas entrega o resultado esperado para a maioria das tarefas de trituração.
É a solução para quem precisa sair do liquidificador doméstico mas ainda não tem orçamento para o topo de linha.
- Preço acessível para iniciantes no ramo
- Versatilidade de voltagem facilita o uso móvel
- Bojo em inox garante higiene adequada
- Tamanho compacto fácil de acomodar
- Potência do motor pode sofrer com massas muito densas
- Lâminas perdem o fio mais rápido que modelos premium
- Acabamento das soldas e encaixes é mais simples
Cutter vs Processador de Discos: Qual Escolher?
A confusão é comum mas a distinção é simples e vital. O **Cutter** (como o Skymsen CR-4) possui uma lâmina no fundo de um balde. Sua função principal é processar o alimento transformando-o em pasta, purê, molho ou picadinho miúdo.
Ele destrói a estrutura do alimento para criar novas texturas e misturas homogêneas. É a máquina de quem cria recheios e bases.
O **Processador de Discos** (como o PA7 e o Bermar) serve para cortar o alimento mantendo sua integridade. Ele fatia, rala e desfia. O alimento entra por cima e sai por baixo cortado geometricamente.
Se você precisa de rodelas de tomate, cenoura ralada ou batata palito você precisa de um processador de discos e não de um Cutter.
Segurança NR-12 e Durabilidade do Aço Inox
Equipamentos industriais no Brasil devem seguir rigorosamente a norma NR-12. Isso significa que a máquina deve possuir sensores que impedem o funcionamento se a tampa estiver aberta ou se o bocal não estiver posicionado.
Nunca remova esses dispositivos de segurança. Acidentes com processadores de alta rotação são gravíssimos e a conformidade com a NR-12 protege sua equipe e sua empresa legalmente.
O Aço Inox é o padrão ouro não apenas pela estética mas pela resistência à oxidação causada pelos ácidos dos alimentos. Tomate, limão e cebola corroem materiais inferiores rapidamente.
Equipamentos com corpo e lâminas em inox garantem que não haverá contaminação física ou química no alimento servido ao cliente.
Versatilidade dos Discos de Corte e Fatiadores
Ao escolher um processador como o PA7 ou o Bermar preste atenção aos códigos dos discos. Discos fatiadores (geralmente tipo E) criam rodelas precisas de 1mm a 10mm. Discos desfio (tipo Z) são perfeitos para queijos e cenouras.
Já os discos de cubos requerem o uso combinado de uma grade e um fatiador.
A qualidade do corte influencia na apresentação do prato e na cocção. Legumes cortados na mesma espessura cozinham por igual. Discos cegos ou de má qualidade rasgam o vegetal fazendo com que ele perca líquidos essenciais e murche rapidamente na saladeira ou na panela.
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