Melhores Tachos: Guia para Frituras e Churrasco
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Escolher o tacho certo define a qualidade do seu preparo, seja uma fritura crocante ou um entrevero suculento. A diferença entre um disco de arado autêntico e um tacho esmaltado vai muito além da estética: impacta diretamente na retenção de calor e no sabor final do alimento.
Este guia analisa as especificações técnicas e a usabilidade real de dez modelos de destaque no mercado, focando em durabilidade e eficiência térmica.
Material e Tamanho: O Que Considerar?
O material é o critério mais importante na sua decisão. Tachos de aço carbono ou disco de arado são ideais para preparos que exigem altas temperaturas e selagem rápida, como carnes e legumes salteados, devido à sua alta capacidade de manter o calor.
Já os modelos esmaltados são a escolha superior para frituras por imersão, pois a superfície lisa facilita a limpeza e não interfere no sabor do óleo, além de evitar a oxidação comum em metais crus.
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Quanto ao tamanho, a escolha deve basear-se no volume de produção. Modelos de 30 a 40 cm são versáteis para famílias de até seis pessoas. Para uso comercial ou grandes eventos, tachos acima de 50 cm ou com capacidade superior a 10 litros são necessários, mas exigem queimadores de alta pressão para manter a temperatura estável.
Considere também o peso: discos de arado autênticos são pesados e demandam força no manuseio e limpeza.
Os 10 Melhores Tachos Avaliados do Mercado
1. Tacho Disco De Arado Wok Aço Carbono Rústico
Ver OfertasEste modelo combina a geometria de uma wok oriental com a robustez do aço carbono, criando uma ferramenta híbrida excelente para cozinheiros que buscam versatilidade. O formato côncavo profundo favorece a técnica de 'stir-fry', permitindo que você mova os alimentos rapidamente pelas laterais quentes sem que caiam do tacho.
É a escolha perfeita para quem gosta de preparar yakisoba, risotos campeiros ou carnes aceboladas com bastante molho.
A construção rústica exige cuidados específicos, como a cura inicial e a secagem perfeita após o uso para evitar ferrugem. O aquecimento é extremamente rápido, o que demanda atenção constante para não queimar os alimentos.
As alças são funcionais, mas tendem a esquentar, exigindo o uso de proteção térmica durante o manuseio.
- Formato côncavo ideal para misturar alimentos
- Aquecimento rápido e uniforme
- Estética rústica e profissional
- Exige cura e manutenção contra ferrugem
- Alças esquentam durante o uso prolongado
2. Suzan Tacho N20 Branco Esmaltado 14 Litros
Se o seu foco é fritura por imersão em grande quantidade, como pastéis ou salgados para festas, este modelo da Suzan é a ferramenta adequada. A camada esmaltada cria uma superfície higiênica que não transfere gosto metálico para o óleo, garantindo a pureza do sabor dos alimentos.
Com 14 litros de capacidade, ele atende perfeitamente pequenas lanchonetes ou famílias grandes.
A cor branca interna ajuda a monitorar a saturação do óleo, um detalhe técnico importante para manter a qualidade da fritura. No entanto, o esmalte é sensível a choques térmicos e batidas; derrubar este tacho ou usar utensílios pontiagudos pode lascar o revestimento, comprometendo a vida útil do produto.
- Revestimento esmaltado facilita a limpeza
- Não altera o sabor do óleo
- Grande capacidade volumétrica (14L)
- Esmalte pode lascar com impactos
- Requer cuidado com choques térmicos
3. Paella Tacho N32 Antiaderente com Tampa Vidro
Diferente dos discos de arado brutos, este modelo prioriza a praticidade doméstica com seu revestimento antiaderente e tampa de vidro. É a opção ideal para quem deseja preparar paellas, moquecas ou cozidos sem lidar com a complexidade de manutenção do ferro ou aço carbono.
A tampa de vidro é um diferencial crucial, permitindo o abafamento para o cozimento final do arroz ou frutos do mar sem perder calor.
Embora seja excelente para cozidos, este tacho não entrega a mesma performance de selagem de carnes que um modelo de ferro fundido, pois o antiaderente limita a temperatura máxima de uso.
Utensílios de silicone ou madeira são obrigatórios aqui para preservar o revestimento interno.
- Inclusão de tampa de vidro acelera o cozimento
- Sistema antiaderente facilita lavagem
- Ideal para uso em fogões domésticos
- Não suporta temperaturas extremas para selagem
- Revestimento exige utensílios específicos
4. Disco de Arado Tacho Chapa Aço 40 cm Cabo Madeira
Este é o clássico disco de arado para churrasco, projetado para quem busca a experiência autêntica do 'churrasco de disco'. Com 40 cm de diâmetro, oferece área suficiente para preparar refeições completas para cerca de 6 a 8 pessoas.
O grande destaque funcional são os cabos de madeira, que isolam o calor e permitem o manuseio seguro mesmo quando o centro do disco está em temperatura máxima.
A espessura do aço garante uma retenção térmica superior; uma vez quente, ele mantém a temperatura mesmo ao adicionar carnes frias, evitando que a carne cozinhe na própria água em vez de fritar.
Como todo aço carbono genuíno, a oxidação é um risco se não for limpo e untado corretamente após cada uso.
- Cabos de madeira oferecem segurança térmica
- Excelente retenção de calor para selar carnes
- Tamanho versátil para uso familiar
- Necessita de processo de cura rigoroso
- Pesado para manusear na pia
5. Tacho 40 Linha Hotel Reforçado Alumínio 11 Litros
A durabilidade é o ponto forte deste tacho da Linha Hotel, fabricado em alumínio reforçado. Ele é indicado para cozinhas industriais, doceiras ou quem faz uso intenso do equipamento.
O alumínio grosso distribui o calor de maneira mais uniforme que o ferro fino, sendo excelente para o preparo de doces em massa, geleias ou frituras que exigem controle de temperatura mais estável.
Sua construção em alumínio também significa que ele não enferruja, eliminando a necessidade de cura com óleo. Por outro lado, o acabamento em alumínio pode manchar com o tempo e uso de certos alimentos ácidos, exigindo polimento para manter o brilho original.
- Alta durabilidade e resistência à corrosão
- Distribuição uniforme de calor
- Manutenção simples sem risco de ferrugem
- Pode manchar com alimentos ácidos
- Estética menos rústica que o ferro
6. Tacho Esmaltado para Frituras N14 4 Litros
Compacto e eficiente, este modelo N14 é a solução para residências que fazem frituras esporádicas. Com capacidade de 4 litros, ele economiza óleo em comparação aos modelos maiores, sendo perfeito para uma porção de batatas fritas ou empanados para um casal.
O acabamento esmaltado preto com pintinhas brancas oferece um visual clássico e facilidade na remoção de gordura.
Sua limitação óbvia é o tamanho. Tentar fritar grandes quantidades de uma vez fará a temperatura do óleo cair drasticamente, resultando em alimentos encharcados. É um produto de nicho para pequenas porções e uso rápido no dia a dia.
- Economia de óleo devido ao tamanho reduzido
- Fácil de guardar em armários pequenos
- Limpeza rápida e prática
- Capacidade limitada para grandes famílias
- Alças laterais pequenas dificultam o despejo
7. Tacho Esmaltado N22 Grande 19 Litros com Alça
Este é um peso-pesado para produção comercial ou eventos comunitários. Com impressionantes 19 litros, o Tacho N22 é capaz de processar grandes lotes de salgados ou doces simultaneamente.
As alças reforçadas são essenciais aqui, pois o peso do tacho cheio é considerável, exigindo estabilidade e segurança no transporte.
Devido ao seu volume massivo, este tacho requer uma fonte de calor potente, preferencialmente um fogão industrial de alta pressão. Tentar usá-lo em um fogão doméstico comum resultará em aquecimento lento e ineficiente.
O esmalte protege contra corrosão, vital para um equipamento que pode ficar armazenado por períodos entre eventos.
- Capacidade massiva para alta produção
- Alças projetadas para suportar carga
- Ideal para uso comercial
- Exige fogão de alta pressão
- Difícil de manusear e lavar em pias comuns
8. Disco de Arado Tacho Chapa Aço 52cm
Para quem recebe muitos convidados, o disco de 52 cm é a ferramenta definitiva. Sua área útil expandida permite criar zonas de calor: centro muito quente para selar carnes e bordas mais amenas para manter vegetais ou carnes prontas aquecidas.
É o centro das atenções em qualquer churrasco rústico.
O desafio deste produto é a logística. Seu diâmetro excede a maioria das pias residenciais e fogões padrão, sendo praticamente exclusivo para uso em fogareiros externos ou tripés sobre fogueiras.
A manutenção da temperatura em toda a superfície exige um queimador amplo e potente.
- Área enorme permite cozinhar para grupos grandes
- Possibilidade de criar zonas de temperatura
- Extrema robustez
- Difícil de lavar e armazenar
- Requer fogareiro grande para aquecimento uniforme
9. Disco De Arado 35cm Tacho Reforçado Médio
Equilibrando portabilidade e funcionalidade, este disco de 35 cm atende bem casais ou pequenos grupos de até 4 pessoas. Por ser reforçado, ele oferece uma espessura de chapa que evita empenamentos comuns em modelos mais finos quando submetidos a calor intenso.
É fácil de transportar, tornando-o uma ótima opção para camping e viagens.
Sua profundidade é moderada, o que é ótimo para grelhados, mas limita o preparo de pratos com muito molho ou caldo. O acabamento reforçado garante longevidade, desde que o usuário siga rigorosamente os protocolos de cura e limpeza a seco com óleo.
- Portátil e fácil de transportar
- Espessura reforçada evita deformações
- Tamanho ideal para fogões e fogareiros menores
- Profundidade rasa limita pratos com caldo
- Área útil pequena para mais de 4 pessoas
10. Trio Mini Tacho De Cobre Para Molhos
Este conjunto foge à regra dos preparos pesados e foca na apresentação e serviço. Os mini tachos de cobre são peças de requinte, ideais para servir molhos, guarnições individuais ou sobremesas diretamente à mesa.
O cobre tem propriedades térmicas excelentes, mas nestes tamanhos, sua função é primariamente estética e de manutenção de temperatura na hora de servir.
Não são indicados para cozinhar no fogo direto devido ao tamanho diminuto e à sensibilidade do material, que pode manchar ou oxidar se exposto a chamas altas sem conteúdo adequado.
São perfeitos para compor uma mesa posta elegante ou para restaurantes que valorizam a experiência visual.
- Estética sofisticada para servir à mesa
- Material nobre (cobre)
- Ideal para porções individuais e molhos
- Não funcional para cozimento de refeições
- Cobre exige polimento frequente para brilhar
Esmaltado ou Ferro: Qual Retém Mais Calor?
A escolha entre esmaltado e ferro (ou aço carbono) depende do seu objetivo culinário. O ferro e o aço carbono são campeões absolutos na retenção de calor. Eles demoram mais para aquecer, mas, uma vez quentes, mantêm a temperatura estável mesmo ao receber alimentos frios.
Isso é crucial para selar carnes sem cozinhá-las no vapor. Se você busca o efeito 'Maillard' (aquela crosta dourada e saborosa na carne), o tacho de ferro ou disco de arado é insuperável.
Por outro lado, o tacho esmaltado é feito geralmente de uma chapa de metal mais fina revestida com esmalte vitrificado. Ele aquece mais rápido, mas perde calor com facilidade. Sua grande vantagem não é térmica, mas química: o esmalte é inerte.
Isso o torna perfeito para frituras por imersão, onde o foco é a temperatura do óleo e não a superfície da panela, e para preparos ácidos que reagiriam com o ferro nu.
Como Curar Tacho de Disco de Arado Corretamente
- Lavagem Inicial: Lave o tacho novo com água morna e detergente neutro para remover a goma protetora de fábrica. Seque completamente.
- Aquecimento: Coloque o tacho em fogo alto até que ele esteja extremamente quente.
- Aplicação de Óleo: Com ajuda de um papel toalha (e muito cuidado), espalhe uma camada fina de óleo vegetal por toda a superfície interna.
- Queima: Deixe o óleo queimar até fumaçar e o metal escurecer. Isso cria a camada polimerizada antiaderente.
- Repetição: Repita o processo de óleo e queima pelo menos 3 vezes antes do primeiro uso para garantir uma cura robusta.
Dicas de Limpeza e Conservação Essenciais
Para tachos de disco de arado e ferro, o maior inimigo é a umidade. Após o uso, lave preferencialmente com água quente e uma escova dura, evitando sabão se a cura estiver bem feita.
Se usar sabão, você precisará re-untar a peça. O passo mais crítico é a secagem: nunca deixe secar no escorredor. Seque com pano e leve ao fogo por alguns minutos para eliminar qualquer umidade residual nos poros do metal.
Já para tachos esmaltados, a regra de ouro é evitar choque térmico. Nunca jogue água fria no tacho quente, pois o esmalte pode trincar como vidro. Use esponjas macias para não riscar a superfície brilhante.
Caso algo grude, deixe de molho em água morna em vez de raspar com utensílios de metal.
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