Cervejas Bock Reviews: Da Clássica à Artesanal
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Escolher uma boa cerveja Bock pode ser um desafio, especialmente com a variedade de subestilos e rótulos disponíveis. Este guia foi criado para simplificar sua decisão. Analisamos em detalhe duas das melhores opções do mercado, uma representante da tradição alemã e outra uma premiada cerveja artesanal brasileira.
Aqui, você encontrará informações sobre sabor, aroma, história e harmonização, ajudando você a degustar o que há de melhor no robusto universo das cervejas Bock.
O Que Caracteriza uma Cerveja do Estilo Bock?
Originária da cidade de Einbeck, na Alemanha, a Bock é uma cerveja do tipo Lager, ou seja, de baixa fermentação. Sua principal característica é a dominância do malte, que confere à bebida sabores e aromas que remetem a pão tostado, caramelo e, em alguns casos, frutas secas.
A presença de lúpulo é discreta, resultando em um amargor baixo que serve apenas para equilibrar a doçura maltada. A coloração varia do âmbar claro ao marrom escuro.
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O processo de fermentação a frio e a maturação longa em baixas temperaturas garantem um perfil de sabor limpo, sem os subprodutos frutados (ésteres) comuns em cervejas Ale. Isso permite que a complexidade dos maltes seja a grande estrela da bebida.
Tradicionalmente associada aos meses mais frios, a Bock é uma cerveja mais alcoólica e encorpada, ideal para aquecer e para acompanhar pratos mais substanciosos.
Análise: As 2 Melhores Cervejas Bock Para Degustar
A seguir, analisamos duas representantes de peso do estilo Bock. Uma é a cerveja que definiu o subestilo Doppelbock, um clássico mundial. A outra é uma premiada versão artesanal brasileira, que vem em um kit ideal para presente ou para uma experiência de degustação completa.
1. Paulaner Salvator Doppelbock 330ml
Ver OfertasA Paulaner Salvator não é apenas uma cerveja, é um pedaço da história cervejeira. Criada no século XVII pelos monges da ordem Paulaner em Munique, ela é a cerveja que deu origem ao estilo Doppelbock.
Com uma coloração castanha profunda e uma espuma cremosa, seus aromas são um convite à complexidade: notas intensas de caramelo, pão preto, melaço e um toque de frutas escuras como ameixa seca.
No paladar, entrega o que promete, com uma doçura maltada rica e um corpo aveludado. O álcool, de 7,9%, é perceptível, mas bem inserido, proporcionando um final aquecedor e agradavelmente longo.
Para quem busca uma experiência autêntica e quer entender as raízes do estilo Doppelbock, a Paulaner Salvator é a escolha definitiva. É a cerveja perfeita para o apreciador de bebidas complexas e maltadas, que valoriza a tradição e não se intimida com um teor alcoólico mais elevado.
Se você procura uma cerveja para degustar lentamente em um dia frio ou para criar uma harmonização sofisticada com pratos de carne robustos, a Salvator é insuperável. Ela representa o padrão ouro pelo qual todas as outras Doppelbocks são julgadas.
- Referência histórica e mundial do estilo Doppelbock.
- Perfil de sabor e aroma extremamente complexo e rico.
- Excelente para harmonizações com pratos potentes e para guarda.
- O teor alcoólico de 7,9% pode ser intenso demais para iniciantes.
- Sua doçura maltada proeminente pode não agradar quem prefere cervejas secas ou amargas.
2. Kit Cerveja Artesanal Schornstein com Taça
A Schornstein, cervejaria de Pomerode (SC), é uma das referências em estilos alemães no Brasil. Este kit apresenta sua premiada Bock em um conjunto que inclui uma taça personalizada, elevando a experiência de degustação.
A cerveja tem uma bela cor rubi escura e boa formação de espuma. No nariz, traz notas de caramelo, toffee e um leve aroma de pão tostado. O sabor é bem equilibrado, com a doçura do malte presente, mas sem ser excessiva, e um final que limpa o paladar, convidando ao próximo gole.
Com 6,8% de álcool, é uma Bock robusta, mas com excelente drinkability.
Este kit é a escolha ideal para quem deseja presentear um amante de cervejas ou para quem está começando a explorar a cerveja artesanal e quer uma introdução de alta qualidade ao estilo Bock.
Se você valoriza uma experiência completa, desde a apresentação até a degustação no copo correto, o conjunto da Schornstein é perfeito. A cerveja é um exemplar mais acessível e equilibrado do que uma Doppelbock clássica, sendo uma porta de entrada fantástica para o mundo das Lagers mais fortes e maltadas.
É a prova de que a escola cervejeira alemã pode ser executada com maestria no Brasil.
- Kit completo com taça, excelente opção para presente.
- Cerveja premiada, representativa do estilo no cenário artesanal brasileiro.
- Perfil de sabor equilibrado, ideal para quem está iniciando no estilo Bock.
- O custo do kit é significativamente maior do que a compra da garrafa avulsa.
- O perfil de sabor, embora equilibrado, não possui a mesma intensidade e complexidade de uma Doppelbock importada.
Doppelbock vs. Bock Tradicional: Qual a Diferença?
Embora ambas pertençam à mesma família de Lagers alemãs maltadas, existem diferenças importantes entre uma Bock e uma Doppelbock. A Bock tradicional é uma cerveja forte, com teor alcoólico variando entre 6,3% e 7,2%, e um perfil de sabor focado em notas de pão e caramelo provenientes do malte.
É uma bebida robusta, mas ainda com bom equilíbrio.
A Doppelbock, que significa literalmente "Bock em dobro", é uma versão ainda mais intensa. Historicamente, era chamada de "pão líquido" pelos monges que a consumiam durante os jejuns.
Seu teor alcoólico geralmente começa em 7% e pode passar dos 10%. O perfil de sabor é mais rico e complexo, com notas mais pronunciadas de frutas escuras, melaço e chocolate, resultado de uma quantidade maior de malte.
A Paulaner Salvator é o exemplo arquetípico deste estilo.
Guia de Harmonização: O Que Comer com Cerveja Bock
O perfil maltado e o corpo robusto da cerveja Bock a tornam uma parceira ideal para pratos igualmente saborosos e estruturados. A doçura do malte complementa e corta a gordura de muitas preparações.
Aqui estão algumas sugestões:
- Carnes de porco assadas, como joelho de porco (Eisbein), pernil e costelinha ao molho barbecue.
- Carnes vermelhas grelhadas ou assadas lentamente, como um rosbife ou uma costela bovina.
- Pratos de caça, como pato, coelho e javali, que se beneficiam do contraste com o dulçor da cerveja.
- Queijos semiduros e duros, como Gruyère, Gouda envelhecido e Provolone.
- Sobremesas à base de caramelo, nozes ou chocolate meio amargo, como um crème brûlée ou um brownie.
Sabor e Teor Alcoólico: A Potência do Malte Tostado
O segredo do sabor de uma cerveja Bock está no malte. Cervejeiros utilizam uma grande quantidade de maltes especiais, como os maltes Munique e Viena, que passam por um processo de secagem em temperaturas mais altas.
Esse processo desenvolve os sabores e aromas característicos de casca de pão, biscoito e nozes. Maltes mais escuros, como o CaraMunich, adicionam as notas de caramelo, toffee e frutas secas.
Essa grande carga de malte não impacta apenas o sabor, mas também o teor alcoólico. Mais malte significa mais açúcares disponíveis para a levedura fermentar. Durante a fermentação, a levedura consome esses açúcares e os transforma em álcool e CO2.
Por isso, as Bocks são naturalmente mais alcoólicas que a maioria das Lagers. O resultado é uma cerveja potente e reconfortante, onde o álcool contribui com uma sensação de aquecimento que equilibra a doçura do malte tostado.
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